刀辣椒鱼头打一成语_刀辣椒鱼头是什么含义

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菜名：剁椒鱼头

解题：菜刀的功能是砍、剁食材；辣椒取“椒”字；鱼头就是主体，将几个关键字组合起来，就是湖南省的传统名菜。

作法

材料：鱼头、姜末、料酒、美极鲜味汁、鸡精、胡椒粉、剁椒末、辣椒酱、蒜末、香葱末、糖、白酒、金龙鱼小榨菜籽油适量

1、鱼头从中间斩开，但不要切断，清洗干净后加姜末，鸡精，胡椒粉，料酒腌制1小时。

2、锅中放油烧热，加剁椒和腌辣椒酱，一部分蒜末炒香，烹入白酒，再加糖翻炒均匀。

3、鱼头摆入盘中，放上炒好的剁椒，入蒸锅。

4、水开后盖上盖子大火蒸15～20分钟。

5、蒸好的鱼头取出撒上剩余蒜末和香葱，再浇上热油。

6、剁椒鱼头完成，上桌直接食用即可。

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剁椒鱼头。

剁椒鱼头属湘菜系，是湖南的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。

特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。剁椒鱼头有极高的营养价值，具有多种保健功效，对人体在防治一些疾病与美容上都是非常大的，剁椒鱼头开胃以及滋补身体上及美容养颜上都是非常不错的。

营养价值

鱼头：营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。

辣椒：开胃消食，暖胃驱寒、止痛散热，肌肤美容、降脂减肥，抵抗癌症、保护心脏，促进血液循环、降低血压。

扩展资料：

剁椒鱼头的历史：

剁椒鱼头是湖南的一道传统美食，起源于清代。

相传，清代雍正年间，湖南有一位文化名人黄宗宪途经湖南的一个小乡村，农夫从池塘中捕回一条雄鱼招待他。

农妇将鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。后来，黄宗宪让家厨将这道菜加以改良，于是便有了今天的‘剁椒鱼头’。

百度百科-剁椒鱼头

剁椒鱼头，菜刀、辣椒、鱼，人头像、菜刀可以剁椒，又有鱼和头，所以这个菜名是剁椒鱼头。剁椒鱼头的做法如下：

准备材料：鱼头1个、剁椒150克、姜末10克、蒜末10克、葱花、花生油10毫升、豆豉5克、蚝油5克、酱油3克、盐2克

一、鲢鱼头从下颌纵切开备用

二、锅中倒入花生油、放入剁椒，豆豉、葱末、姜末、蒜末，大火爆香

三、倒入蚝油、酱油、盐，翻炒均匀

四、将剁椒酱铺在鱼头上

五、大火蒸15分钟

六、取出即可上桌。